※この比較表は、日本食品標準成分表となでしこ健康生活®の販売ページよりまとめました。

発芽玄米だとGABA（ギャバ）が
ものすご～くアップされるんですね！！

白米と玄米だと、それぞれの栄養成分になかり差が出てくるようですが、
玄米と発芽玄米だと、そんなに栄養成分に差があるわけじゃないんですね～。

でも、そんな玄米と発芽玄米でも特に差が大きく出たのが、
今注目されているアミノ酸GABA（ギャバ）が
発芽玄米になった途端に約2～3倍になることにビックリ！

でもギャバって、体に何がいいんでしょうね？
よくチョコレートにも入っているのが売っていて
「ストレスにいい！」なんて書いてあるのでつい買っていますが（笑）
このあたりも発芽玄米と深く関係しているようなので、
また調べて別記事にしたいと思います＾＾

今回はとりあえず
「発芽玄米だとGABAが増えて健康に良さそう！」
だけ理解してみたいと思います。

玄米と白米の栄養成分が、かなり違いました！

上の表の元データは、日本食品標準成分表からになりますが、
実際は、もっとたくさんの栄養成分が載っています。
ただ発芽玄米の栄養成分表がまだ見当たらず、
比較表作成の上で、今はこの項目数のみとなりました＾＾；

白米と玄米の栄養成分が気になる方は、下記のサイトさまで
五訂日本食品標準成分表 （平成12年：科学技術庁資源調査会編） の
データ検索が行えますので、どうぞお試しくださいね。
→ 五訂 日本食品標準成分表データ検索サイト

アミノ酸も玄米と白米では、かなり違いました！

アミノ酸は、タンパク質が酵素によって分解されたものですが、
実は体内で作られるアミノ酸と体内で作られない
「必須アミノ酸」という種類に振り分けられます。

必須アミノ酸といわれるものは、以下の9種類のアミノ酸です。
カタカナが並ぶとどうも頭が痛くなりますね～（笑）

1.トリプトファン
2.リジン(リシン)
3.メチオニン
4.フェニルアラニン
5.スレオニン（トレオニン）
6.バリン
7.ロイシン
8.イソロイシン
9.ヒスチジン(現在は、成人も必須とされている。)

で、こちらの必須アミノ酸についてですが、
せっかくデータがあるので白米と玄米で比較表を作ってみたいと思います。