※この比較表は、日本食品標準成分表をもとに作成しました。

「こんなに少なくなっちゃうの！？」とビックリ…

今回、発芽玄米と玄米と白米の栄養成分を調べている流れで
必須アミノ酸の比較もしてみようと思い、上のような比較表を作ったのですが…

「こめ（炊飯前）」と「めし（炊飯後）」とで、
こんなにも必須アミノ酸の量が変わってしまうものかと
改めてマジマジと見比べてしまいました。

体内で作られない「必須アミノ酸」の栄養成分ですが、
ほどんどが半分以下になってしまうというもの。

あれ？でもちょっと待てよ？？

こめは「生米」だし、めしは「ごはん」ですよね？
炊飯時には、お水を入れて炊くので当然重さが変わります。
生米のまま食べちゃう人は、そうそう居ないでしょうから（笑）

ってことは、そもそも「こめ」と「めし」を同じ「100g」で
比較すること自体がおかしな話になりますね～＾＾；

じゃあ、実際に食べる量で計算すると
「どうなるんだろう？」ってことで計算してみます！

同じ量になるように比較してみると、どれくらい違うの！？

（社）日本精米工業会では1合＝約150ｇと定義されているようなので、
お米1合を150gで計算することにします。問題は、炊き上がった後のごはんの重さ。

調べたらお米屋さんが書いているブログに
炊き上がった後の重さを計算できる式が載っていました！
（参考：ヤハタこめ屋さん　→ 掲載ページへ）

Q1.１合のお米を炊くと何グラムのごはんになりますか？
A.品種にもよりますが、お米１合は約150gです。
これを普通に炊くと、できあがりはおよそ340gになります。
一般にお米からご飯への換算には、次の計算式が使われます。

　　ご飯（重量）＝お米（重量）× ２.２～２.３

１合(150g)のお米は炊いてご飯にすると約340g(2.27倍)になります。

茶碗に軽く盛った量が約100gらしいということと、
だいたい１日で食べきる量が１合くらいだと思うので、
１合を炊いた時の量をそのまま比較してみることにします。

こめの栄養成分が100gに対してなので、それぞれに1.5倍（約150g）。
めしの栄養成分も100gに対してなので、それぞれに3.4倍（約340g）で
計算し直しました！

さてさて、結果はいかほどに！？
続きは、後日更新します。すみません…＾＾；

[追記] 計算し直した表はこちらです。
⇒ 1合分で計算！玄米と白米の必須アミノ酸比較表（こめ・めし）